发表于: 周四, 10月 16th, 2014

世界粮食日 专家指出主食不能少

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全世界的粮食正随着人口的飞速增长而变得越来越供不应求。从1981年起,每年的10月16日被定为“世界粮食日”。不少人的饭量随着口袋里的钱不 断增加而减少。鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜、水果的极度丰富使得人们对于粮食的感情不断地淡化。也许,没有几个人知道今天-10月16日是世界粮食日,也许许 多人根本就不关心“米袋子”会给他们带来什么影响,但是,在全世界的粮食正随着人口的飞速增长而变得越来越供不应求的时候,我们不得不重复粮食这一话题。

在食物分类中,第一类食物就是谷类及薯类。谷类包括米、面和杂粮,我们几乎每天都吃的大米、各种面食(馒头、面包、面条等)都属于这一类。薯类 包括马铃薯(土豆、洋芋)、甘薯(红薯、白薯、山芋、地瓜)、木薯、芋头和山药等。这一类的食物主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生 素。

这一类食物也就是我们平常所说的主食。顾名思义,主食也就是我们饮食中的主要食物。在我国传统的膳食中谷类食物是主要的食物,我国居民的能量也 主要来自于谷类食物。但是,随着经济发展,生活水平的提高,特别是近20多年来,我国居民消费的谷类食物越来越少,比20年前,每人每天少吃2两多的主 食,而消费的动物性食物越来越多,谷类食物作为膳食主体的地位在逐渐下降。特别是在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量,这类膳 食提供的能量和脂肪过高,而膳食纤维过低,对一些慢性病的预防不利。

谷类食物中碳水化合物一般占重量的75%~80%,蛋白质含量是8%~10%,脂肪含量1%左右,还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。事实 上,谷类食物是最好的基础食物,也是最便宜的能量来源。研究证明,以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式的缺 陷,对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。

提倡谷类为主,即强调膳食中谷类食物应是提供能量的主要来源,应达到一半以上。谷类食物中的能量有80%~90%来自碳水化合物,因此,只有膳 食中谷类食物提供能量的比例达到总能量的50%~60%,再加上其他食物中的碳水化合物,才能达到世界卫生组织推荐的适宜比例。要坚持谷类为主,应保持每 天膳食中有适量的谷类食物,一般成年人每天应摄入半斤到八两(250~400克)。另外要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。每天最好能吃 1-2两(50~100克)。

人们常吃的主食是米饭和面食,因为含碳水化合物较多,摄入后可变成葡萄糖进入血液循环并生成能量,所有很多人为了减少高血糖带来的危害,往往会 限制主食的摄入量。而消费动物性食物越来越多。其实,米饭和面食中含有的碳水化合物它的能量在体内反而更易被吸收利用,反而来自脂肪的能量更易转变为脂肪 在体内储存。所以建议大家要合理搭配膳食,因为不论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪,如果摄入过多,都会在体内变成脂肪储存起来。近年来我国肥胖和糖尿病发 病率明显上升,最主要的原因是由多吃少动的生活方式造成的,并不是粮食吃得多,而是其他食物特别是动物性食物和油脂吃得太多了。

今天是世界粮食日,首先要提倡大家不要浪费,要从节约开始。从健康的角度每天应保证主食摄入量,注意粗细搭配,合理膳食。此外还要从“营养均衡”和“运动锻炼”入手,改变生活方式,减少总热能及脂肪的摄入,增加纤维素的摄取,并经常进行体育锻炼。